當季最新鮮的高山箭筍對上五星級酒店主廚
會擦出什樣的火花？
這絕對是一場視覺及味蕾的雙重饗宴
2021年遇箭萬榮箭筍季之主廚料理秀
每年３、４月為鄉內高山箭筍之產季
是為本鄉最大宗的農特產品之一
那新鮮的箭筍，食在好味道，產期必吃，是饕客們必嚐～
2021年3月26日
萬榮鄉公所在紅葉村舉辦了一場
110年度箭筍暨農特產品推廣活動記者發表會
展示及活動地點不同前幾年均在縣府大禮堂
今年特別將場地移至紅葉村活動中心
今年還有一個不同於往年的最大特色
特別邀請花蓮五星級酒店-翰品酒店主廚
為高山箭筍量身打造幾道極具特色又精緻之創意料理及點心
也在這一場記者發表會呈現，挺期待的～
首先就來看看今天的重頭戲-高山箭筍
未剝殼跟剝殼的對比照
萬榮鄉高山箭筍一直有著"地表禮物"之稱
含有豐富的纖維質、鈣、鐵、維生素A、C等營養素
能促進腸胃蠕動，在加上箭筍產於海拔500公尺以上之原始山林
沒有食安疑慮，怕胖的朋友也不用擔心
因為箭筍屬低熱量，吃多也不會有太多負擔唷～
接下來用照片分享主廚料理秀的精緻佳餚
主廚料理秀：樹豆子排嫩箭筍湯
樹豆一般熬大骨或排骨就很好吃
沒想到加上箭筍下去，那湯頭更是鮮美，超好喝！
主廚料理秀：箭筍蔬菜手捲
食材雖是簡單但口感清爽在配上特製醬料，讚～
主廚料理秀：酥皮箭筍萬榮棒
這道挺寫實且實至名歸，萬榮箭筍一極棒啦(笑)
主廚料理秀：橙香箭筍沙拉
也是非常爽口的一道菜，上頭在淋上特製醬料
吃起來完全無負擔，這個喜歡～
主廚料理秀：箭筍鹹豬肉香炒飯
炒飯大家都愛，第一次吃到加上箭筍及鹹豬肉的炒飯
說來香的讓人食指大動～
主廚料理秀：箭筍鮮蝦炸春捲
瞧這內陷多紮實配上蔬菜箭筍以炸的金黃金黃
賣相佳又好吃～
主廚料理秀：咖哩箭筍
咖哩是大人小孩都會喜歡的一道料理
加上箭筍倒是第一次看到
法國麵包若沾著吃，應該也滿有特殊風味
主廚料理秀：箭筍拼盤三重奏
每道都不油不膩，甚至吃起來爽口
就連箭筍咬起來很有口感～
後面三道就是點心類
箭筍能做成點心糕點真有創意
這也是首次看到箭筍做成糕點，很有新鮮感～
三道鹹甜都有
主廚料理秀：辣香豆瓣箭筍塔
這道是鹹的，用的料厚實，好看且口感特殊～
主廚料理秀：玫瑰鹽箭筍布列塔尼酥餅
酥餅咬起來脆脆的，還不錯～
現場大家也吃的很開心
主廚料理秀：楓糖箭筍蜂巢蛋糕
這道就是甜的，但它是微甜，吃而不膩
大家接受度也算很高，姐個人就吃了二塊＠＠
上頭分享的就是這次翰品酒店主廚
為今年萬榮鄉公所特別做的箭筍創意料理
別於一般傳統的原風味，確實非常有巧思及精緻
尤其是能做成糕餅點心類，讓人大開眼界～
當天活動，另還準備上頭的料理供現場長官、媒體、村民等品嚐
瞧..這一大盤：箭筍拼盤三重奏，好富盛～
就連壽司也都能入筍，是不是很特別？
不錯，有拿到二塊，好吃～
在原住民部落，像我們村子裡箭筍吃的都非常原風味
大鍋裡入排骨、大骨或土雞，加上剝好整根箭筍(不切斷)熬煮
煮好後在將鍋裡箭筍撈起放入盤中就直接吃開
很道地也很接地氣的煮法，那湯頭足讓人消魂，百吃不厭(笑)
另外辣炒箭筍也是大女孩的最愛
偶爾吃些不一樣的煮法，也算是另一種體驗～
當季鮮品，不管是什麼煮法都是特別鮮甜
想吃箭筍，每年也只有3-4月這期間
過後想再品嚐也就是下個年度，嚐鮮跟追花一樣，趁早(笑)
現場不只有箭筍還有一些鄉內小農們所植的農特產品
像是自種的高麗菜、南瓜等
檸檬醋、檸檬水
近來鼓勵村民做友善環境耕作，地區農會也有做一些推廣
不依賴合成化學物質，運用水土資源保育與生態平衡管理
以生產自然安全農產品，讓消費者吃的安心
這一季以箭筍、路蕎、山蘇為主
另外小部份農民也種植了黃薑、葛鬱金
萬榮鄉境內也有種植土肉桂及印加果
在公所輔導下也能做成土肉桂茶及土肉桂露
印加果則做成印加果油
除了有家政班現在還有疏果班
像咖啡、水蜜桃、梅、李、黃金果、馬告等也是有的
剝開來很香的肉粽，現場直接吃起來(笑)
大家都知道萬榮鄉出好筍
可能較不太清楚，我們這裡種植路蕎的村民也有很多
路蕎的產期跟箭筍同一期，這季節來到紅葉村
一定能買到這二好物，請大家多多棒場(笑)
對了，６月更是村內馬告的盛產期，喜歡馬告的朋友也留意一下～
這小辣椒在鄉下也不難見到
超愛這樣的小辣椒，香又夠辣
我媽自己有種辣椒時也會做幾瓶備用
想吃箭筍的朋友，住的太遠到不了村內購買
告訴各位動了滑鼠就能訂到家(笑)
網路開賣時間：2021年3月25到4月30日
請上FB搜尋：萬榮鄉箭筍、後山山後，即可在線上訂購唷～
每年箭筍產季，姐也會幫爸媽上山採箭筍
爸離開後，只剩媽忙著農事
故只要放假(假日)，便會上山幫忙
老朋友也都知道，每年箭筍季，姐上山入箭筍林也是駕輕就熟
想知道箭筍生成在何處？箭筍到底要如何拔？
底下這篇供大家參考
箭筍是真的很好吃，透過公所的發布會做一個簡單的記錄
也分享今年的主廚料理秀，萬榮高山箭筍請多棒場～
本文拍攝日：2021-03-26
寫文介紹需些時間整理，有些季節性的花卉也常不及介紹
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