上個星期日跟媽在家一起做傳統美食-香蕉糕

那天引起大夥對香蕉糕的疑問

就連跟偶用母語可以通的丫嬤..也都不知道這是何方美食.

有好奇寶寶問啦...大女孩..什麼是香蕉糕咧..http://hk.geocities.com/ysl99938/980618/31.gif

今天....大師實地來操刀演練一下...香蕉糕的做法

好好學..各位...大師是很少在線上教授滴..

首先...材料很簡單..

只要香蕉..糯米..香蕉葉..

 

咱們先將糯米洗過後放在大鍋裡,然後將香蕉一根一根剝皮放入

香蕉的量要剛剛配好糯米的份量,因為這會影響香蕉糕的甜度及香度

 

1

 

香蕉糕一定要用香蕉葉包起來才有原味

香蕉葉要先在熱水裡燙過並加上少許油

燙過的香蕉葉才不易破,油則是可以讓做好的香蕉糕不黏葉

 

2

 

香蕉剝好絞碎後再同糯米攪拌均勻

如此才能讓香蕉的甜度完全均勻滲入糯米裡,煮起來後香味撲鼻

 

3

 

香蕉跟糯米混合好後就是這樣

甜度剛好

 

4

 

接下來要來包囉~圖解底下這張~

1.先將事先剪好成一片一片的香蕉葉攤平在桌上

2.取剛混好的糯米放在香蕉葉中間

3.在仔細的捲起來,不可過份擠壓以免香蕉葉破

4.然後在將二邊用紅繩綁起.....既可

以上的方法很簡單吧..如果還是不明白.......舉手發問

 

5

 

二邊綁好後就是這樣嘿..

 

6

 

綁的過程裡也很重要,如果太用力就會破如底下失敗成品

這時就要重新來過

 

7

 

習慣上傳統美食我們都起火用木頭來蒸

如果家中沒有木頭滴..也沒有關係..用瓦斯也OK..

火..是事先就起好待蒸..

 

8

 

綁好後一根一根的排好放在蒸籠裡

並上鍋隔水蒸一個小時就可取出

 

9

 

蒸好後,打開蒸鍋,香蕉糕的香氣襲人

取出的香蕉糕就是這個樣子

這香蕉糕要等涼過或冰過後吃起來才好吃

 

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這是剛蒸好後取出切半的成品

因為才剛蒸好鬆軟..如果是涼過後就成糕樣

 

11

 

香蕉糕..我們從小吃到大..不只是香甜可口的美食外

早期在原住民部落裡,在物資不那麼豐富的年代裡

它...還因為材料簡單,又方便保存,溫飽了那年代的許多族人

有著傳統又還滿好吃....介紹給今天的所有朋友

 

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這個是山上採下來的麻筍

我們在做香蕉糕時爸從山上帶下山的

這個在菜價很貴的前陣子..成了我家菜桌上不可多得的菜餚

 

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削皮後在切半然後用大火先煮過一回

煮好後取出..不論是炒的還是煮湯..百吃不膩

 

14

 

前幾天月圓時..夜色迷人..拍了下

一道在今天分享給各位..數位相機拍的..不是很美..

但重在大女孩想要跟各位賞月的心

 

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前幾天 寶妹  說..她的熱情不下山..

我說...在我家則是..月不落國..

瞧..昨天清早上班時在家外面拍到高掛在山頭的月亮..

寶妹...剛好對上妳的熱情不下山...偶也是對妳有心滴..

 

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今天的美食..月色...日不落國..希望大家喜歡呢~~

對了..繼上篇的默契篇(十姐妹對上 老師 家的玫瑰情)後...這一篇也有默契來滴..

剛好對上 丫妹 家的美食..這真的是不約而同..而且絕對不是故意安排

搞話久了..這默契還真不是一般..真有趣

 

東部今天下雨..但依然很美~~

 

 

那魯灣珍 剛來留言

大女孩午安安~今天友誼99ㄛ~

對厚..才發現今天是9月9日....任何美好的事務咱們大家一起99下去唷~~

 

 

 

 

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飄飄雲  於2009/09/09 16:54 回應

這樣仔細看來真不難...

都不用加任何佐料嗎??~所以是甜的

糯米~~長糯米還是圓糯米??要泡水嗎??

香蕉~~是剝好以後的量??還是連皮的重量??

冷藏放多久??可以冷凍保存嗎??

以上

 

 

大女孩  於2009/09/09 19:05回覆

很好..山那裡的姐姐真是勤學的好學生..

1.只要是糯米都可..看妳喜歡吃什麼樣的糯米..

2.洗過浸泡10分鐘即可..

3.香蕉當然要剝皮...香蕉本身有甜度..所以不用加任何佐料..

至於香蕉的多寡..在於妳的糯米多還是少..比率我不會算..

全靠經驗...但只要在攪伴時..嚐點鍋裡的甜度..就可以了..

不能太甜..但也不能不甜..因為香蕉的量會影響它的甜度及香度..

如果不夠甜..吃起來就沒有味道..但多的話吃起來容易膩..

4.室溫下可以放二天..如果冷藏一個星期都沒有問題...

5.如果沒有香蕉葉..可以用透明塑袋包一小包..一小包來蒸..

但..如此一來...原味不夠...因為香蕉葉本身也有香氣..

先這樣..有問題在來..

 

 

 

 

 

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