上個星期日跟媽在家一起做傳統美食-香蕉糕

那天引起大夥對香蕉糕的疑問

就連跟偶用母語可以通的丫嬤..也都不知道這是何方美食.

有好奇寶寶問啦...大女孩..什麼是香蕉糕咧..http://hk.geocities.com/ysl99938/980618/31.gif

今天....大師實地來操刀演練一下...香蕉糕的做法

好好學..各位...大師是很少在線上教授滴..

首先...材料很簡單..

只要香蕉..糯米..香蕉葉..

 

咱們先將糯米洗過後放在大鍋裡,然後將香蕉一根一根剝皮放入

香蕉的量要剛剛配好糯米的份量,因為這會影響香蕉糕的甜度及香度

 

1

 

香蕉糕一定要用香蕉葉包起來才有原味

香蕉葉要先在熱水裡燙過並加上少許油

燙過的香蕉葉才不易破,油則是可以讓做好的香蕉糕不黏葉

 

2

 

香蕉剝好絞碎後再同糯米攪拌均勻

如此才能讓香蕉的甜度完全均勻滲入糯米裡,煮起來後香味撲鼻

 

3

 

香蕉跟糯米混合好後就是這樣

甜度剛好

 

4

 

接下來要來包囉~圖解底下這張~

1.先將事先剪好成一片一片的香蕉葉攤平在桌上

2.取剛混好的糯米放在香蕉葉中間

3.在仔細的捲起來,不可過份擠壓以免香蕉葉破

4.然後在將二邊用紅繩綁起.....既可

以上的方法很簡單吧..如果還是不明白.......舉手發問

 

5

 

二邊綁好後就是這樣嘿..

 

6

 

綁的過程裡也很重要,如果太用力就會破如底下失敗成品

這時就要重新來過

 

7

 

習慣上傳統美食我們都起火用木頭來蒸

如果家中沒有木頭滴..也沒有關係..用瓦斯也OK..

火..是事先就起好待蒸..

 

8

 

綁好後一根一根的排好放在蒸籠裡

並上鍋隔水蒸一個小時就可取出

 

9

 

蒸好後,打開蒸鍋,香蕉糕的香氣襲人

取出的香蕉糕就是這個樣子

這香蕉糕要等涼過或冰過後吃起來才好吃

 

10

 

這是剛蒸好後取出切半的成品

因為才剛蒸好鬆軟..如果是涼過後就成糕樣

 

11

 

香蕉糕..我們從小吃到大..不只是香甜可口的美食外

早期在原住民部落裡,在物資不那麼豐富的年代裡

它...還因為材料簡單,又方便保存,溫飽了那年代的許多族人

有著傳統又還滿好吃....介紹給今天的所有朋友

 

12

 

這個是山上採下來的麻筍

我們在做香蕉糕時爸從山上帶下山的

這個在菜價很貴的前陣子..成了我家菜桌上不可多得的菜餚

 

13

 

削皮後在切半然後用大火先煮過一回

煮好後取出..不論是炒的還是煮湯..百吃不膩

 

14

 

前幾天月圓時..夜色迷人..拍了下

一道在今天分享給各位..數位相機拍的..不是很美..

但重在大女孩想要跟各位賞月的心

 

15

1617

 

前幾天 寶妹  說..她的熱情不下山..

我說...在我家則是..月不落國..

瞧..昨天清早上班時在家外面拍到高掛在山頭的月亮..

寶妹...剛好對上妳的熱情不下山...偶也是對妳有心滴..

 

18

 

 

今天的美食..月色...日不落國..希望大家喜歡呢~~

對了..繼上篇的默契篇(十姐妹對上 老師 家的玫瑰情)後...這一篇也有默契來滴..

剛好對上 丫妹 家的美食..這真的是不約而同..而且絕對不是故意安排

搞話久了..這默契還真不是一般..真有趣

 

東部今天下雨..但依然很美~~

 

 

那魯灣珍 剛來留言

大女孩午安安~今天友誼99ㄛ~

對厚..才發現今天是9月9日....任何美好的事務咱們大家一起99下去唷~~

 

 

 

 

-------------------------Q&A-----------------------

 

飄飄雲  於2009/09/09 16:54 回應

這樣仔細看來真不難...

都不用加任何佐料嗎??~所以是甜的

糯米~~長糯米還是圓糯米??要泡水嗎??

香蕉~~是剝好以後的量??還是連皮的重量??

冷藏放多久??可以冷凍保存嗎??

以上

 

 

大女孩  於2009/09/09 19:05回覆

很好..山那裡的姐姐真是勤學的好學生..

1.只要是糯米都可..看妳喜歡吃什麼樣的糯米..

2.洗過浸泡10分鐘即可..

3.香蕉當然要剝皮...香蕉本身有甜度..所以不用加任何佐料..

至於香蕉的多寡..在於妳的糯米多還是少..比率我不會算..

全靠經驗...但只要在攪伴時..嚐點鍋裡的甜度..就可以了..

不能太甜..但也不能不甜..因為香蕉的量會影響它的甜度及香度..

如果不夠甜..吃起來就沒有味道..但多的話吃起來容易膩..

4.室溫下可以放二天..如果冷藏一個星期都沒有問題...

5.如果沒有香蕉葉..可以用透明塑袋包一小包..一小包來蒸..

但..如此一來...原味不夠...因為香蕉葉本身也有香氣..

先這樣..有問題在來..

 

 

 

 

 

嚐鮮人數voicexml
voicexml

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 大女孩 的頭像
    大女孩

    大女孩的花間情事

    大女孩 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()