當季最新鮮的高山箭筍對上五星級酒店主廚

會擦出什樣的火花?

這絕對是一場視覺及味蕾的雙重饗宴

2021年遇箭萬榮箭筍季之主廚料理秀

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每年3、4月為鄉內高山箭筍之產季

是為本鄉最大宗的農特產品之一

那新鮮的箭筍,食在好味道,產期必吃,是饕客們必嚐~

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2021年3月26日

萬榮鄉公所在紅葉村舉辦了一場

110年度箭筍暨農特產品推廣活動記者發表會

展示及活動地點不同前幾年均在縣府大禮堂

今年特別將場地移至紅葉村活動中心

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今年還有一個不同於往年的最大特色

特別邀請花蓮五星級酒店-翰品酒店主廚

為高山箭筍量身打造幾道極具特色又精緻之創意料理及點心

也在這一場記者發表會呈現,挺期待的~

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首先就來看看今天的重頭戲-高山箭筍

未剝殼跟剝殼的對比照

萬榮鄉高山箭筍一直有著"地表禮物"之稱

含有豐富的纖維質、鈣、鐵、維生素A、C等營養素

能促進腸胃蠕動,在加上箭筍產於海拔500公尺以上之原始山林

沒有食安疑慮,怕胖的朋友也不用擔心

因為箭筍屬低熱量,吃多也不會有太多負擔唷~

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接下來用照片分享主廚料理秀的精緻佳餚

主廚料理秀:樹豆子排嫩箭筍湯

樹豆一般熬大骨或排骨就很好吃

沒想到加上箭筍下去,那湯頭更是鮮美,超好喝!

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主廚料理秀:箭筍蔬菜手捲

食材雖是簡單但口感清爽在配上特製醬料,讚~

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主廚料理秀:酥皮箭筍萬榮棒

這道挺寫實且實至名歸,萬榮箭筍一極棒啦(笑)

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主廚料理秀:橙香箭筍沙拉

也是非常爽口的一道菜,上頭在淋上特製醬料

吃起來完全無負擔,這個喜歡~

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主廚料理秀:箭筍鹹豬肉香炒飯

炒飯大家都愛,第一次吃到加上箭筍及鹹豬肉的炒飯

說來香的讓人食指大動~

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主廚料理秀:箭筍鮮蝦炸春捲

瞧這內陷多紮實配上蔬菜箭筍以炸的金黃金黃

賣相佳又好吃~

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主廚料理秀:咖哩箭筍

咖哩是大人小孩都會喜歡的一道料理

加上箭筍倒是第一次看到

法國麵包若沾著吃,應該也滿有特殊風味

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主廚料理秀:箭筍拼盤三重奏

每道都不油不膩,甚至吃起來爽口

就連箭筍咬起來很有口感~

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後面三道就是點心類

箭筍能做成點心糕點真有創意

這也是首次看到箭筍做成糕點,很有新鮮感~

三道鹹甜都有

主廚料理秀:辣香豆瓣箭筍塔

這道是鹹的,用的料厚實,好看且口感特殊~

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主廚料理秀:玫瑰鹽箭筍布列塔尼酥餅

酥餅咬起來脆脆的,還不錯~

現場大家也吃的很開心

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主廚料理秀:楓糖箭筍蜂巢蛋糕

這道就是甜的,但它是微甜,吃而不膩

大家接受度也算很高,姐個人就吃了二塊@@

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上頭分享的就是這次翰品酒店主廚

為今年萬榮鄉公所特別做的箭筍創意料理

 別於一般傳統的原風味,確實非常有巧思及精緻

尤其是能做成糕餅點心類,讓人大開眼界~

當天活動,另還準備上頭的料理供現場長官、媒體、村民等品嚐

瞧..這一大盤:箭筍拼盤三重奏,好富盛~

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就連壽司也都能入筍,是不是很特別?

不錯,有拿到二塊,好吃~

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在原住民部落,像我們村子裡箭筍吃的都非常原風味

大鍋裡入排骨、大骨或土雞,加上剝好整根箭筍(不切斷)熬煮

煮好後在將鍋裡箭筍撈起放入盤中就直接吃開

很道地也很接地氣的煮法,那湯頭足讓人消魂,百吃不厭(笑)

另外辣炒箭筍也是大女孩的最愛

偶爾吃些不一樣的煮法,也算是另一種體驗~

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當季鮮品,不管是什麼煮法都是特別鮮甜

想吃箭筍,每年也只有3-4月這期間

過後想再品嚐也就是下個年度,嚐鮮跟追花一樣,趁早(笑)

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現場不只有箭筍還有一些鄉內小農們所植的農特產品

像是自種的高麗菜、南瓜等

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檸檬醋、檸檬水

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近來鼓勵村民做友善環境耕作,地區農會也有做一些推廣

不依賴合成化學物質,運用水土資源保育與生態平衡管理

以生產自然安全農產品,讓消費者吃的安心

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這一季以箭筍、路蕎、山蘇為主

另外小部份農民也種植了黃薑、葛鬱金

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萬榮鄉境內也有種植土肉桂及印加果

在公所輔導下也能做成土肉桂茶及土肉桂露

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印加果則做成印加果油

除了有家政班現在還有疏果班

像咖啡、水蜜桃、梅、李、黃金果、馬告等也是有的

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剝開來很香的肉粽,現場直接吃起來(笑)

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大家都知道萬榮鄉出好筍

可能較不太清楚,我們這裡種植路蕎的村民也有很多

路蕎的產期跟箭筍同一期,這季節來到紅葉村

一定能買到這二好物,請大家多多棒場(笑)

對了,6月更是村內馬告盛產期,喜歡馬告的朋友也留意一下~

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這小辣椒在鄉下也不難見到

超愛這樣的小辣椒,香又夠辣

我媽自己有種辣椒時也會做幾瓶備用

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想吃箭筍的朋友,住的太遠到不了村內購買

告訴各位動了滑鼠就能訂到家(笑)

網路開賣時間:2021年3月25到4月30日

請上FB搜尋:萬榮鄉箭筍、後山山後,即可在線上訂購唷~

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每年箭筍產季,姐也會幫爸媽上山採箭筍

爸離開後,只剩媽忙著農事

故只要放假(假日),便會上山幫忙

老朋友也都知道,每年箭筍季,姐上山入箭筍林也是駕輕就熟

想知道箭筍生成在何處?箭筍到底要如何拔?

底下這篇供大家參考

延伸:遇箭萬榮!半農初體驗,最另類的玩法,上山拔高山箭筍

箭筍是真的很好吃,透過公所的發布會做一個簡單的記錄

也分享今年的主廚料理秀,萬榮高山箭筍請多棒場~

本文拍攝日:2021-03-26

寫文介紹需些時間整理,有些季節性的花卉也常不及介紹

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遇箭萬榮!半農初體驗,最另類的玩法,上山拔高山箭筍

 

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